商用厨房设备制冰机,像酒店后厨、学校食堂这些地方该配置哪些厨房设备？
1、像酒店后厨、学校食堂这些地方该配置哪些厨房设备?
酒店后厨、学校食堂的厨房设备是根据厨房功能区域来配置的，一般厨房功能区域主要分为：初加工区切配区（蔬菜加工区和肉类加工区），烹饪区（主厨房），备餐间，洗澡间，面点间，凉菜间，自制饮品区（水吧），仓库/冷库等。各功能区的设备配置如下：
初加工区切配区：三眼水池、不锈钢操作台、热水器、商用冰箱、置物架等，上规模的厨房还需配置食品加工机械，如：蔬菜清洗机、多功能切菜机、薯类去皮机、绞肉机、锯骨机等。
多功能切菜机
商用厨房设备
烹饪区：炒灶、蒸饭车、蒸柜、煲仔炉、汤炉汤锅、烤箱、炸炉、打荷台、暖碟柜、水池、调料车、工作台冰箱等。
学校食堂厨房设备
备餐间：酒店需有备餐台、茶水柜、储物柜等，食堂的备餐间也叫打饭间，设备有：保温售饭台、保温汤桶、暖饭车、煮面炉、蒸汽平台、储物柜、水池、双层工作台、留样冰箱等。
不锈钢保温售饭台
洗澡间：三眼水池、消毒柜、不锈钢保洁柜、操作台、置物架、油水分离器，上一定规模的还需配置洗碗机、蒸汽排放装置。
面点间：和面机、搅拌机、压面机、烤箱、蒸灶、木面案板、醒发箱、面粉车、水池，商用冰箱、电饼铛等，上规模的还需配置馒头机、包子机等。
三层六盘电烤箱
凉菜间：水池、商用冰箱、制冰机、操作台、置物架、紫外线消毒灯等。
食堂一般不设置水吧台，酒店水吧台主意设备有：水吧操作台、工作台冰箱、榨汁机、沙冰机、奶泡机、咖啡机、开水器、台下式制冰机、台下式洗杯机、水池等。
酒店后厨、学校食堂这些都属于比较大型的厨房，那么这些地方需要的设备不论是在数量还是厨具的搭配上都跟小饭馆不一样的，尤其要注重整体设计，下面我就根据我自己的经验大概回答一下这个问题，中欧体育网页入口可能会有漏掉的地方，欢迎指正：
更衣间设备：洗手池、风淋房等。
原料冷藏、冷冻库/低温废物库设备：货架、高温冷库、低温冷库等。
肉类粗加工间设备：单星水池、货架、双层作业台、冲地龙头号。
肉类精加工间设备：单星水池、双层作业台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。
蔬菜类粗加工间设备：单星水池、双层作业台、洗菜机用作业台、接连式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机等。
蔬菜类精加工间设备：双层作业台、单星水池、货架、多功能切菜机、大型切菜机、高压冲地龙头号。
周转冷藏、冷冻库设备：高温冷库、低温冷库、货架等。
蒸、煮、炒、炸热厨区/包装间一设备：双头双尾小炒炉、单头大锅灶、双头矮仔炉、炉间拼板、油网烟罩、双层作业台、单星水池、四门高身雪柜、调料柜、货架、接连式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、配菜输送线、无动力滚轴、活动双层作业台、挂墙洗手池、冲地龙头号。
这些就餐人员较多的后厨，就需要大量的蒸柜、大炒锅、调理设备、水池、冰箱、消毒柜、开水器、面点设备也需要一整套。另外卫生安全的也需要，例如清洗设备、消防设备等等。
2、制冰机分类表里包含冰箱吗
制冰机分类表里不包含冰箱。
1、制冰机可以分为商用制冰机、家用制冰机、工业用制冰机。
制冰机从形状来看：有颗粒冰（圆柱形、方块形、月型）、雪花型、鳞片冰、板冰、管冰等。
颗粒冰按制冰方式又分为喷淋式、流水式和浸入式。
厨房设备根据功能不同,可以有制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。
3、compution是什么牌子制冰机
星崎。星崎集团于1947年成立于日本名古屋市。经过数十年不懈地挑战与进取，星崎已成长为一个以全自动制冰机、商用冷柜等为主要产品，品线延伸至各项厨房设备领域的全球企业集团。
4、厨房设备的分类和选购技巧 分类原来有这么多
餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;
2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。
6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等
7.运输设备：升降机. 传菜梯.餐梯.等
厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。
选购方法
1.厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是每米计算，立柜的标价单位按只计算。也有定做各类柜具的，当你选购某种牌号的厨具后，支付一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格，顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家全额付款。 在约定的时间，专业人员会上门进行安装。
2.厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。
3.厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。
通过上文的介绍，我们已经大致了解了厨房设备的额分类以及大郅的选购技巧。从中我们可以看到，厨房设备的分类有很多种，本文是按照大型厨房的标准为大家做的介绍，实际上我们个人家中的设备并没有那么复杂。选购厨房设备时，大家要注意注重质量、功能、颜色等因素，同时各个设备符合它的功能需要，包括防火防菌抗酸碱等等。
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5、商用厨房中除了你知道的保鲜工作台,还有哪些商用厨具设备?
厨房设备根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，体积小而精致。而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。体积相对家用厨具来说较大，功率较大，重量也较重，当然价格也较高。那么一般的商用厨房都包含哪些设施、设备和用具呢？接下来奶茶店水吧操作台厂家澜鑫厨具从设备、设施、用具功能分类说明一下。
一、厨房设备
厨房设备根据功能分为烹调设备、蒸煮设备、煎烤设备、制冷设备、调理设备、洗涤设备、消毒设备、展示设备、售餐设备、柜、架、车。
1）烹调设备—— 炒菜灶、大锅灶、炖菜灶、炖鱼台、低汤灶、煲仔炉、翻转锅、自动炒锅、肠粉炉。
2）蒸煮设备——蒸饭柜、海鲜蒸柜、煮面炉、夹层锅、蒸煮灶、蒸笼、蒸箱、蒸屉、米饭生产线。
3）煎烤设备—— 电饼铛、烤箱、扒炉、铁板烧、烧烤炉、烤鸭炉、电炸锅、吊饼炉、比萨炉、连续油炸机
4）制冷设备—— 冰柜、制冰机、冷藏柜、保鲜柜、冰台、风幕柜、果品保鲜柜。
5）调理设备——工作台、拉门工作台、调料台、面案、保鲜工作台、暖碟工作台。
6）洗涤设备—— 水池、沥水台、污碟台、洗碗槽、洗碗机、化冻池。
7）消毒设备—— 电子消毒柜、风幕消毒柜、刀板杀菌拒、蒸汽消毒柜、筷子消毒车。
8）展示设备——展示冰槽、展示冰台、风幕柜、海鲜鱼缸、贝类池、保鲜展示菜台、糕点展示柜、果品保鲜展示柜、保鲜展示柜、汁水箱。
9）售餐设备——保温售饭台、保温菜台、保鲜菜台、保鲜寿司柜、保温汤桶。
10）柜——货柜、碗柜、储存柜、茶具柜、餐具柜、备品柜。
11）架——菜架、台面立架、货架、米面架、面点架、晾鸭架、点心架、挂墙层架。
12）车——送餐车、收残车、面粉车、平板车、垃圾箱车、调料车、馒头架车。
二、厨房机器
厨房电器根据功能分为炉具、炊具、加温、净水、制冰设备。
1）炉具——电磁灶、微波炉、烤箱。
2）炊具——电饭锅、电饭煲。
3）加温——开水器、暖碟柜。
4）净水——净水机、饮水机。
5）制冰——冰激凌机、甜筒机。
三、厨房机械
厨房机械设备根据功能分为搅拌、挤压、切削、洗涤、粉碎、成形设备。
1）搅拌——和面机、搅拌机、绞肉机、菜馅机、打蛋器、斩拌机。
2）挤压——压面机、榨汁机、面条机、开酥机。
3）切削——切菜机、创片机、切肉机、创冰机。
4）洗涤——洗菜机、洗米机、土豆去皮机。
5）粉碎——豆浆机、咖啡机、食品粉碎机、食物垃圾粉碎机。
6）成形——饺子机、馒头机、包子机。
四、厨房辅助设备
厨房辅助设备根据功能分为排烟通风、上下水、供电照明、空调、采暖、运送、消防安全、通讯显示设备。
1）排烟通风——排烟罩、轴流风机、离心风机、排风扇、风阀、消音器、消音罩、油烟净化器、运水烟罩、控制箱、排风管道及配件、散流口。
2）上下水——备用水箱、隔油池、隔油箱、排水沟及各种上下水管线、管件。
3）供电照明——配电箱柜、开关箱、电线桥架、插座、电缆、照明灯具、开关。
4）空调——空调机、空气净化器、离心风机、管道及配件、散流口。
5）采暖——锅炉、电暖器、暖气片。
6）运送——货梯、传菜梯、传送带。
7）消防安全——消防水箱、消防泵、消防探头、喷淋头、消火栓、自动灭火阀、燃气检测报警。
8）通讯显示——点菜系统、对讲机。
五、炊事用具
炊事用具根据功能分为锅具和皿具。
1）锅具——炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅、电饭锅。
2）皿具——调料盒、调料箱、油鼓、调料缸、盆、桶、调料架、炊具架。
商用厨房设备种类繁多，分类比较复杂，仅中餐厨房设备、机械、电器和炊事工具、用具就非常多，加上国外餐饮设备、用具，就更加复杂，难以尽数。分类方法不尽相同，分类界限也不容易界定，还存在一种设备同时具有两种类别的特征。
商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备;它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质;其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
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